El Valor del Origen

Experiencias Prehispanicas

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Productos

Temporadas de mayor producción según producto

Por ser productos de temporal y de producción silvestre (no se puede cultivar en granjas) se limita a solo unas decenas de toneladas a nivel nacional, por lo cual hacemos convenios con nuestros socios comerciales y clientes para reservar el volumen y fijar el precio del producto que requerirán, antes de iniciarse la temporada de producción:

Escamoles Febrero – Abril
Gusano Blanco Mayo – Julio
Gusano Rojo Agosto – Octubre

escamoles

Presentación de Escamoles:

Paquetes de 1 Kilogramo fresco.
Paquetes de 1 Kg. Congelado con 10 sobres de 100 gr. o
Paquetes de 1 Kg. Congelado con 12 sobres de 83.33 gr.

Este producto congelado, y con nuestras recomendaciones caduca después de 1 a 2 años.

blanco

Presentación de Gusano Blanco:

Frascos de 1 Litro o 100ml.
Paquetes de 1 Kilogramo congelado
Paquetes de 1 Kg. Congelado con 10 sobres de 100 gr. o
Paquetes de 1 Kg. Congelado con 12 sobres de 83.33 gr.

Este producto se presenta crudo o tratado, este último con la finalidad de que al sazonarlo no pierda su forma abultada.

Este producto congelado, y con nuestras recomendaciones caduca después de 1 a 2 años.

rojo

Presentación de Gusano Rojo o Chinicuil:

Gusano vivo por gramos o kilos
Paquetes de 1 Kilogramo congelado
Paquetes de 1 Kg. Congelado con 10 sobres de 100 gr. o
Paquetes de 1 Kg. Congelado con 12 sobres de 83.33 gr.
Paquetes de 1 Kg. Frito (puede ser con sal y/o chile)
Paquetes de Sal de Gusano de 1 Kg
Salsa de chinicuil
Totopos de chinicuil
Aderezos y aceites de gusano
Tambos de gusano chico o gusano grande para la industria mezcalera (listos para introducirse a la botella de mezcal)

Las presentaciones congeladas se encuentran tratadas con la finalidad de que al sazonarlo no pierda su forma abultada.

chapulines

Presentación de Chapulines:

Paquetes de 1 Kilogramo

Forma recomendada de preparar los Escamoles:

Se maneja congelado o fresco y cuando se prepara una orden, se toma un sobre y se vierte directo al sartén, ya que al ser un producto de baja densidad se descongela en cuestión de segundos, lo que facilita su preparación, teniendo un platillo listo en menos de 5 minutos. Todo el producto que no se use se deberá preservar congelado o congelar para su adecuada conservación.

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